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Los cubiertos: ¿influyen en el sabor de la comida?

      
Los alimentos saben más dulces cuando los probamos con una cuchara más pequeña Fuente: Universia
Los alimentos saben más dulces cuando los probamos con una cuchara más pequeña Fuente: Universia
Muchas personas tienen cubiertos favoritos o afirman que las comidas saben distinto según el tipo de tenedor o cuchillo que usen en la mesa. Si bien para algunos estos hábitos responden a simples caprichos, un reciente estudio realizado por la Universidad de Oxford concluye que existe una explicación científica detrás de este fenómeno y que, de hecho, el tamaño, el peso, la forma y el color de los cubiertos influyen en el sabor de los alimentos que ingerimos.

De acuerdo a los científicos a cargo de la investigación de la cual también participaron unos 100 estudiantes de la universidad inglesa, el cerebro emite juicios sobre los alimentos mucho antes de que los llevemos a la boca. Por ejemplo, el queso tiene un sabor más salado cuando lo comemos con cuchillo en vez de con tenedor, mientras que el yogur es más sabroso cuando lo comemos con una cuchara blanca de plástico.

Según publica el portal BBC Mundo, los expertos notaron también que el peso de los cubiertos también influye en el sabor de las comidas. De esta forma, los alimentos saben más dulces cuando los probamos con una cuchara más pequeña que nuestro cerebro asocia de forma automática con la ingesta de postres.

Charles Spence, especialista a cargo del estudio, explicó que la forma en la que experimentamos la comida es multisensorial por lo que se involucra no sólo el gusto sino la sensación de lo que ingresamos a nuestra boca, el aroma y el aspecto de la misma ante nuestros ojos.

Para muchos expertos en nutrición, el trabajo de los investigadores de Oxford puede ayudar a las personas que están a dieta o que sufren trastornos alimenticios, así como contribuir a mejorar la experiencia gastronómica en los restaurantes.


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